Blue Monday Bananen-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen, Muffinförmchen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel Bananen, Joghurt, Zitronensaft, Extrakte und Lebensmittelfarbe vermengen.

3. 3

   Beiseitelegen.

4. 4

   In einer anderen mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz vermengen.

5. 5

   Beiseitelegen.

6. 6

   In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.

7. 7

   Tofu hinzufügen und gut vermischen.

8. 8

   Abwechselnd die trockenen und die Bananenmischung hinzufügen, dabei nach jeder Zugabe gut rühren.

9. 9

   20–25 Minuten backen, bis sie durchgebacken sind.

10. 10

    Sofort stürzen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.