Kurzbeschreibung
Toller Name für diesen leckeren Kaffee-Kuchen. Meine Mutter hat ihn für mich gemacht, als ich ein Kind war, und ich habe gerade ein Rezept gefunden, um es selbst auszuprobieren. Ich habe es leicht verändert, um die Kalorien zu reduzieren.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Die Mehle und Splenda in einer großen Schüssel vermengen.
- 3
Die Butter einarbeiten, bis sie erbsengroß ist.
- 4
3/4 Tasse davon für das Topping beiseitelegen (man kann auch etwas Zimt hinzufügen). Backpulver, Salz, Eigelb und Milch hinzufügen.
- 5
Mit einem Handmixer 3 Minuten mixen.
- 6
In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen.
- 7
Die Eiweiße vorsichtig unter den Teig heben.
- 8
Den Teig in eine gefettete und bemehlte 23x33 cm Form geben.
- 9
Die Blaubeeren gleichmäßig darüber streuen und dann die reservierte Krümelmischung darauf streuen.
- 10
40-50 Minuten backen, oder bis der Kuchen beim leichten Berühren in der Mitte zurückspringt.
- 11
Hinweise: Das Originalrezept stammt aus den 1920er Jahren.
- 12
Es verlangte nach 2 Tassen Weißmehl, ich habe es auf 1 Tasse Weiß- und 1 Tasse Vollkornmehl geändert.
- 13
Es verlangte auch nach 1 1/2 Tassen Zucker.
- 14
Ich habe Zucker verwendet, da ich auf Splenda reagiere, aber ich habe Splenda hier für den Rechner eingegeben.
- 15
Ich benutze keine Eierersatzstoffe, aber ich bin mir sicher, dass man sie verwenden könnte, um die Kalorien noch weiter zu reduzieren.
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