Diese magische Sauce ist köstlich über Pasta und völlig milchfrei. Es ist zwar keine echte Alfredo-Sauce, aber man würde nicht glauben, wie cremig und erstaunlich sie ohne Sahne ist!
für 8 Portionen
Blumenkohl in Röschen teilen und 15 Minuten in Wasser kochen.
Knoblauch 2–3 Minuten in Olivenöl anbraten.
Blumenkohl zusammen mit 1 Tasse Gemüsebrühe, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben und würzen.
2 Minuten pürieren, bis die Mischung cremig und glatt ist.
Bei Bedarf die Konsistenz mit Mandelmilch anpassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignons in Olivenöl anbraten und zur Sauce geben.
Über gekochter Pasta servieren und nach Belieben mit gehacktem frischem Basilikum garnieren.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
