für 5 Portionen
Zwiebel und NUR 1 Tasse Brühe in eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze geben.
Etwa 8 Minuten garen, bis die Zwiebel sehr zart ist. (Falls es zu schnell kocht, etwas mehr Brühe hinzufügen oder die Hitze reduzieren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen). Nach einigen Minuten den Knoblauch hinzufügen und noch ein paar Minuten weitergaren.
Die gesamte Brühe sollte inzwischen verdampft sein.
Falls nicht, weitergaren, bis die Brühe verdampft ist.
Es sollte keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein, damit das Endergebnis dick und cremig wird.
Die gegarten Gemüse in einen Mixer geben.
Zuerst 3/4 Tasse der restlichen Brühe und die restlichen Zutaten (Salz, Pfeffer, Cashews, Zitronensaft, Nährhefe) hinzufügen.
Auf hoher Stufe ein paar Minuten mixen, bis die Mischung sehr cremig und glatt ist.
Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Abschmecken und nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Nach Belieben einen Esslöffel vegane Butter hinzufügen.
Über die bevorzugte Pasta servieren.
Nach Belieben mit Petersilie, Zitronenschale und Salz & Pfeffer garnieren.
Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Die Sauce wird über Nacht noch dicker, die man beim Wiedererhitzen mit etwas Brühe verdünnen kann, falls gewünscht.
Es wird nicht empfohlen, Zutaten zu ersetzen oder wegzulassen, da ich die Ergebnisse bei Änderungen nicht garantieren kann. Der Zitronensaft ist entscheidend, da er den Cashewgeschmack eliminiert. Wenn kein leistungsstarker Mixer wie ein Vitamix vorhanden ist, die Cashews 5 Stunden einweichen, abtropfen und abspülen und dann mit dem Rezept fortfahren.
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Cremige vegane Alfredo-Pasta-Sauce mit diesem Mandel- und Cashew-basierten Sahneersatz. Abgeleitet von der MimicCreme-Website, das ursprüngliche Rezept stammt von Tracy Thompson. Ich musste Maisstärke zum Andicken und Nährhefe für das Protein hinzufügen, sowie einen Hauch Paprika (ich habe geräucherte verwendet) und Magnifico!
Diese magische Sauce ist köstlich über Pasta und völlig milchfrei. Es ist zwar keine echte Alfredo-Sauce, aber man würde nicht glauben, wie cremig und erstaunlich sie ohne Sahne ist!
