für 4 Portionen
Backofen auf 175 °C vorheizen.
In einer Küchenmaschine Brot und Parmesan vermengen.
Pulse, bis grobe Krümel entstehen, etwa 3 bis 4 Mal; beiseite stellen.
In einem großen Topf mit Deckel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Mehl hinzufügen; 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
Milch einrühren.
Blumenkohl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Abdecken und etwa 5 Minuten kochen, bis der Blumenkohl anfängt weich zu werden.
Vom Herd nehmen; nach und nach Gruyère einrühren.
Mischung in eine 2-Liter-Auflaufform gießen und mit der Bröselmischung bestreuen.
Mit Aluminiumfolie abdecken; backen, bis der Blumenkohl leicht mit einem Messer durchstochen werden kann, etwa 20 Minuten.
Folien entfernen und backen, bis die Brösel goldbraun sind, weitere 20 Minuten.
Servieren.
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