Blumenkohl-Lachs-Auflauf
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Zubereitung45 Min
Eine kohlenhydratarme, aber relativ fettreiche Version meines kalorienärmeren Blumenkohl-Lachs-Auflaufs. Kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden. Die Kohlenhydrate könnten weiter reduziert werden, indem die Milch durch 1 1/2 Tassen Milch und 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe ersetzt wird.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Blumenkohl dämpfen, gut abtropfen lassen. Öl in eine große Pfanne geben, den geschnittenen Lauch hinzufügen und sanft 4-5 Minuten garen, bis er weich ist. Lauch aus der Pfanne nehmen. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen, dann das Mehl hinzufügen und gut umrühren.
30 Sekunden kochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig rühren.
Die Pfanne wieder auf die Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce kocht und eindickt.
Zitronenschale, Senf, die Hälfte des Käses und den Lauch unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den gut abgetropften Blumenkohl und den Lachs vorsichtig unterheben.
In eine ofenfeste Form gießen.
Mit dem restlichen Käse, vermischt mit der Petersilie, bestreuen.
Im Ofen 35-45 Minuten backen, bis es braun und sprudelnd heiß ist.
Für 6 Portionen.
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