Mmmmmm, so lecker! BITTE warten Sie nicht so lange wie ich, um dieses Rezept auszuprobieren. Es ist so schnell und einfach zuzubereiten und köstlicher, als Sie sich vorstellen können!
für 4 Portionen
In einem mittelgroßen Topf mit Deckel den gehackten Blumenkohl dämpfen, bis er weich ist.
Einen Topf oder eine Pfanne mit Wasser etwa 2,5 cm hoch füllen.
1/2 TL Meersalz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die gehackten Gemüse hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, etwa 3-6 Minuten, je nach Gemüse.
Das überschüssige Wasser abgießen und fertig!
In den Topf den gedämpften Blumenkohl, Mandelmilch und Butter geben. (Ich habe einen Stabmixer verwendet, um die Zutaten zu pürieren, aber Sie können auch eine Küchenmaschine oder einen Kartoffelstampfer verwenden.) Nach Geschmack Meersalz hinzufügen.
Ich habe es mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, einem Schuss Olivenöl und frischer Petersilie garniert.
Das ursprüngliche Rezept verlangte nach 4 oz Ziegenkäse im Chèvre-Stil. Ich habe keinen Käse hinzugefügt, um es vegan zu machen. Sie können den Käse vor dem Pürieren hinzufügen und dann in den Nährwertrechner einfügen.
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Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
