Kurzbeschreibung
Von köstlich
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Anchovis aus dem Öl nehmen und in einer kleinen Pfanne platzieren.
- 2
Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten erhitzen und mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis sie "geschmolzen" sind.
- 3
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- 4
In derselben Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen, die Semmelbrösel hinzufügen und 2-3 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- 5
Würzen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
- 6
In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen, den Blumenkohl hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren, bis er zu weich wird, ohne zu bräunen.
- 7
Knoblauch, Chili und etwas Würze hinzufügen und 1 Minute weiterkochen.
- 8
Die Tomatenpaste mit Wasser vermischen, in den Blumenkohl rühren, abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Blumenkohl gerade zart ist.
- 9
In der Zwischenzeit den Safran mit 50 ml warmem Wasser bedecken und einweichen lassen.
- 10
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- 11
Das Safranwasser, die Tomaten und die Anchovis zum Blumenkohl hinzufügen und nach Geschmack würzen.
- 12
Die Hitze leicht erhöhen und 5 Minuten ohne Deckel weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohl weich ist.
- 13
Falls nötig, in kleinere Stücke zerbrechen und dann die Creme und die Petersilie unterrühren.
- 14
Die Nudeln gut abtropfen lassen, in die Pfanne zurückgeben und die Sauce gut untermischen.
- 15
Mit den reservierten Semmelbröseln und Parmesan servieren, wenn gewünscht.
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