Von köstlich
für 4 Portionen
Die Anchovis aus dem Öl nehmen und in einer kleinen Pfanne platzieren.
Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten erhitzen und mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis sie "geschmolzen" sind.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen, die Semmelbrösel hinzufügen und 2-3 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Würzen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen, den Blumenkohl hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren, bis er zu weich wird, ohne zu bräunen.
Knoblauch, Chili und etwas Würze hinzufügen und 1 Minute weiterkochen.
Die Tomatenpaste mit Wasser vermischen, in den Blumenkohl rühren, abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Blumenkohl gerade zart ist.
In der Zwischenzeit den Safran mit 50 ml warmem Wasser bedecken und einweichen lassen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Das Safranwasser, die Tomaten und die Anchovis zum Blumenkohl hinzufügen und nach Geschmack würzen.
Die Hitze leicht erhöhen und 5 Minuten ohne Deckel weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohl weich ist.
Falls nötig, in kleinere Stücke zerbrechen und dann die Creme und die Petersilie unterrühren.
Die Nudeln gut abtropfen lassen, in die Pfanne zurückgeben und die Sauce gut untermischen.
Mit den reservierten Semmelbröseln und Parmesan servieren, wenn gewünscht.
Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.