Blumenkohl- und Eiercurry
von FinnK_20
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Das Öl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- 2
Chili, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten braten.
- 3
Die Kartoffeln hinzufügen und 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren garen.
- 4
Die Currypaste einrühren, dann den Blumenkohl (in kleine Röschen zerbrochen) hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
- 5
Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen.
- 6
Das Curry 20 bis 25 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt und das Gemüse zart ist.
- 7
Die hartgekochten Eier halbieren und zum Curry hinzufügen.
- 8
Mit frischem Koriander servieren, wenn gewünscht.
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