Blumenkohlsuppe

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Suppentopf oder Schmortopf 4 Esslöffel Butter schmelzen.

2. 2

   Zwiebel hinzufügen und einige Minuten kochen, bis sie zu bräunen beginnt.

3. 3

   Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere ein paar Minuten kochen.

4. 4

   Blumenkohl und Petersilie hinzufügen und umrühren.

5. 5

   Abdecken und bei sehr niedriger Hitze 15 Minuten garen.

6. 6

   Nach 15 Minuten Hühnerbrühe hinzufügen.

7. 7

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.

8. 8

   In einem kleinen Topf 4 Esslöffel Butter schmelzen.

9. 9

   Mehl mit der Milch vermischen und gut verrühren.

10. 10

    Langsam die Mehl-Milch-Mischung zur Butter geben und ständig rühren.

11. 11

    Vom Herd nehmen und 1 Tasse Sahne unterrühren.

12. 12

    Mischung in die köchelnde Suppe geben.

13. 13

    15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

14. 14

    Würzen und bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.

15. 15

    Kurz vor dem Servieren den Sauerrahm in eine Servierschüssel oder Suppenterrine geben.

16. 16

    Zwei bis drei Schöpflöffel heiße Suppe in die Terrine geben und mit dem Sauerrahm vermengen.

17. 17

    Restliche Suppe eingießen und umrühren.

18. 18

    Sofort servieren.