für 7 Portionen
In einem Topf Zwiebeln würfeln und bei mittlerer bis hoher Hitze mit fein gehacktem Knoblauch in Olivenöl 3-4 Minuten anbraten.
Würfeln Sie die Karotten und den Sellerie und braten Sie sie weitere 4 Minuten an.
Während das Gemüse kocht, Blumenkohl hacken und in einen Suppentopf geben.
Wenn das andere Gemüse fertig ist, in den Suppentopf geben.
In einem leeren Topf Butter schmelzen und Mehl hinzufügen.
Unter ständigem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze etwa eine Minute lang kochen.
Milch hinzufügen und rühren, bis sie gut vermischt ist.
Ein paar Tassen Wasser hinzufügen und rühren, bis es gut vermischt ist.
In den Suppentopf geben und nach Belieben mit Wasser auffüllen (ich füge genug hinzu, damit es etwa zwei Zoll über dem Gemüse steht).
Hühnerbrühe hinzufügen.
Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Pfeffer und etwas Sriracha hinzufügen, wenn gewünscht (nur ein wenig, mehr hinzufügen, wenn gewünscht, bis es nach Ihrem Geschmack ist).
Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, pürieren Sie einige der Gemüse direkt im Topf oder verwenden Sie einen Stabmixer.
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Dies ist eine wirklich sättigende Suppe, die einfach zuzubereiten ist. Jede Portion ist eine herzhafte 2 Tassen!
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
