Blumenkohlsuppe mit gerösteten Haselnüssen und gebratenem Salbei
von Tim_Weber
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Portionen4
von Tim_Weber
für 4 Portionen
Die Haselnüsse rösten: Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Haselnüsse auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten backen, bis die Schalen anfangen abzublättern und sie leicht braun sind. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann die Nüsse zwischen den Händen reiben, um die Schalen zu entfernen.
Die Schalen entfernen und die geschälten Haselnüsse beiseitelegen, während die Suppe zubereitet wird. Suppe: Die Lauch und den Knoblauch in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl anbraten.
Etwa zwei Minuten anbraten, bis alles weich ist.
Den Blumenkohl hinzufügen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohl anfängt zu bräunen. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, locker abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig die Suppe in einen Mixer geben (oder einen Stabmixer direkt im Topf verwenden).
1/2 Tasse Haselnüsse und 1 EL Zitronensaft hinzufügen.
Pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Nach Geschmack würzen.
Den Salbei braten: In einer kleinen gusseisernen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Salbeiblätter etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie schön knusprig sind.
Entfernen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Die Suppe anrichten: Die warme Suppe in einzelne Schalen gießen.
Mit den restlichen gehackten Haselnüssen, frisch gemahlenem Pfeffer, Schnittlauch und Pfeffer garnieren.
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Dieser kohlenhydratarme Boden ist allein oder belegt wie eine Pizza großartig.
Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
