Kurzbeschreibung
Den Safran nicht weglassen; er macht den Unterschied.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Wasser und natriumarme Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf kombinieren.
- 2
Die Mischung gerade zum Köcheln bringen und vom Herd nehmen.
- 3
Safranfäden hinzufügen; abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
- 4
Butter in einem schweren mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 5
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten lang dünsten, bis sie sehr zart, aber nicht braun sind.
- 6
Blumenkohlstücke hinzufügen und umrühren, um sie zu beschichten.
- 7
Bei hoher Hitze zum Köcheln bringen.
- 8
Hitze reduzieren, abdecken und den Blumenkohl 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Stücke zart sind.
- 9
In Chargen die Blumenkohlmischung in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
- 10
Die Blumenkohlpüree in einen großen Topf geben.
- 11
Sahne einrühren und zum Köcheln bringen.
- 12
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 13
Mit frischen Schnittlauch garnieren und servieren.
Tipps
Kann einen Tag im Voraus zubereitet werden; abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren zum Köcheln bringen.
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