Blumenkohlsuppe (South Beach Rezept)
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Zubereitung10 Min
für 4 Portionen
Blumenkohl in Röschen schneiden und die Stiele in 1/4 Zoll dicke Stücke schneiden.
Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die dünn geschnittene Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich garen (ca. 15 Minuten).
Wasser hinzufügen, abdecken, zum Köcheln bringen und 15 Minuten garen, bis sie zart sind.
Gemüse und Kochflüssigkeit pürieren, bis sie glatt sind.
In den Topf zurückgeben und saure Sahne und Muskatnuss einrühren.
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Diese Suppe ist sättigend und köstlich – ein perfekter Starter oder leichtes vegetarisches Gericht.
Die Verwendung von fettarmer Milch anstelle von Sahne senkt den Gehalt an gesättigten Fetten in dieser herzhaften Sommersuppe.
