Bohnen-, Grün- und Quinoasuppe

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.

2. 2

   Die Zwiebel 3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch 1 weitere Minute anbraten.

3. 3

   Lorbeerblätter, Oregano, Quinoa und dann die Brühe hinzufügen.

4. 4

   Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.

5. 5

   Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Deckel abnehmen und die Bohnen einrühren.

7. 7

   Den Spinat hinzufügen und einige Minuten kochen, bis er zusammenfällt.

8. 8

   Lorbeerblätter entfernen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

9. 9

   In Schalen schöpfen und mit Parmesan bestreuen.