Quinoa-Spargel-Minestrone

Name: Quinoa-Spargel-Minestrone
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1200 g Wasser; 15 g Gemüsebrühe-Gewürz; 275 g gefrorener Spinat; 6 Stangen Spargel (ca. 1/2 Bund); 1 Dose dunkelrote Kidneybohnen; 1 Dose weiße Kidneybohnen (Cannellini); 2 Dosen kleine gewürfelte Tomaten; 4 Karotten, gehackt; 1 mittelgroße Zwiebel (gelb oder rot); 2 Knoblauchzehen; 15 g Olivenöl; 125 g Quinoa (trocken); 10 g italienische Gewürze; 5 g zerdrückte rote Pfefferflocken; 5 g weißer Pfeffer

von stJanajuno35

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Zubereitung10 Min

Kochzeit30 Min

Portionen6

Italienisch Suppe

Eine Abwandlung des italienischen Klassikers.

Nährwerte pro Portion

295.6

Kalorien

15,1 g

Eiweiß

51,2 g

Kohlenhydrate

3,8 g

Fett

Bewertungen

0.0

Vegan

Vegetarische Gerichte

10 g italienische Gewürze

5 g zerdrückte rote Pfefferflocken

5 g weißer Pfeffer

Zubereitung

1
Zwiebel, Knoblauch und Karotte im Olivenöl anbraten.
2
Alle Zutaten in den Topf geben, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
3
Falls gewünscht, die Bohnen in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzufügen.

Tipps

Die Portion kann leicht halbiert und mit einem Salat oder Sandwich gegessen werden, 2 Tassen sind eine herzliche, sättigende Portion. Fügen Sie 1/2 Tasse Quinoa für zusätzliches Protein hinzu.

4.3 (549)

Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.

AbendessenItalienisch

30 Min