Kurzbeschreibung
Ich habe ein Rezept für Hoppin John verfeinert. Es ist vollgepackt mit Blattgemüse und voller Geschmack. Mehr Brühe für eine Suppe oder weniger für eine Portion über Reis. Kann leicht vegetarisch zubereitet werden.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Speck in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze gründlich anbraten.
- 2
Mit dem Fett (Schmalz) die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Paprika (jede Farbe) und Fenchel (falls verwendet) hinzufügen und etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich sind.
- 3
Bouillon und genügend Wasser hinzufügen, um es zu matchen (1 Würfel oder 1 TL auf 1 Tasse Wasser, für getrocknete Bohnen wird mehr Wasser benötigt), zum Kochen bringen und die Schwarzaugenbohnen hinzufügen, bis sie gar sind: Wenn mit getrockneten Bohnen begonnen wird, sind das 3 Tassen trocken, die 8 Stunden eingeweicht werden müssen, dann 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen; wenn Dosenbohnen (2 Dosen) verwendet werden, abtropfen/rinieren und in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- 4
Den gehackten Mangold (oder Grünkohl, Senf- oder Rübenblätter oder Spinat) hinzufügen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Blattgemüse weich ist.
- 5
Nach Belieben mit Kreuzkümmel, Thymian, gemahlenem Fenchel, schwarzem Pfeffer, zerstoßenem roten Pfeffer, Beau Monde würzen (ich verwende alles, 1/4 TL von jedem).
Tipps
Fühlen Sie sich frei, Ihren Kühlschrank damit zu leeren. Ich habe Pilze und andere Bohnensorten hinzugefügt. Diesmal habe ich übrig gebliebene Dosentomaten hinzugefügt. Die Anzahl der Portionen hängt stark davon ab, wie viel Brühe verwendet wird.
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Nährwerte pro Portion
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