Bohnen- und Gemüse-Eintopf
von taroMilanpl2
Kurzbeschreibung
Alles frisch, kein zusätzliches Natrium.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Bohnen über Nacht in tiefem Wasser einweichen (ich habe die schwarzen Bohnen und kleinen roten Kidneybohnen in einem Topf und die helleren Bohnen in einem anderen eingeweicht, um den Farbkontrast zu erhalten). Gut abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Langsamkochtopf mit Antihaftspray einsprühen (ich verwende das mit Olivenölgeschmack) und die dunklen Bohnen mit der Hälfte (2 Tassen) Hühnerbrühe hinzufügen.
- 3
1 Stunde auf hoher Stufe kochen.
- 4
Die hellen Bohnen, Champignons, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Kartoffeln hinzufügen.
- 5
Gewürze hinzufügen.
- 6
3 Stunden auf niedriger Stufe garen.
- 7
Zucchini und Kohl hinzufügen, weitere 2 Stunden auf niedriger Stufe garen.
- 8
Macht 6 Quarts.
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