Bok Choy mit brauner Sauce und knusprigem Knoblauch

Zubereitung

1. 1

   Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Pilze in einer einzigen Schicht garen, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie braun sind, 8–10 Minuten. (Sie können zunächst dämpfen, werden aber schließlich braun.) Wein, Sojasauce und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pilze sehr weich sind, 8–10 Minuten.

3. 3

   Pilze und Flüssigkeit in einen Mixer geben und pürieren, dabei nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die Sauce glatt ist.

4. 4

   Knoblauch und Öl in einer kleinen Pfanne kombinieren.

5. 5

   Die Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Knoblauch goldbraun und knusprig ist, etwa 3 Minuten.

6. 6

   Durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel abseihen.

7. 7

   Den Knoblauch mit Salz würzen; Öl beiseite stellen.

8. 8

   1 Esslöffel des reservierten Knoblauchöls in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

9. 9

   Bok Choy und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und sofort abdecken (ein Backblech funktioniert gut, wenn kein Deckel vorhanden ist).

10. 10

    1 Minute garen.

11. 11

    Unbedeckt wenden, dann wieder abdecken und garen, bis der Bok Choy im Kern zart ist, etwa 2 Minuten.

12. 12

    Etwas braune Sauce in eine große flache Schüssel oder auf eine Platte geben; Bok Choy darauf anrichten.

13. 13

    Mit knusprigem Knoblauch garnieren.