Borlotti-Bohnen-Mole mit geröstetem Winterkürbis

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Borlotti-Bohnen hinzufügen und etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie gerade gekocht oder sogar leicht untergekocht sind.

3. 3

   Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen, dann beiseite stellen.

4. 4

   Das Kürbisfleisch in gute Stücke schneiden, etwa 2 cm oder 3/4 Zoll große Würfel, in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl vermengen.

5. 5

   Etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie außen karamellisiert, aber innen noch fest sind.

6. 6

   Die Ofentemperatur auf 130 °C reduzieren. (Hinweis: Alternativ kann man den Kürbis in einer Pfanne anbräunen.) Ohne den zentralen Stiel zu entfernen, den Grünkohl quer in 2 cm / 3/4 Zoll große Streifen schneiden.

7. 7

   Olivenöl in eine ofenfeste Auflaufform geben und die Zwiebel und Chilis bei niedriger bis mittlerer Hitze 20-30 Minuten sanft anbraten, bis sie karamellisiert sind.

8. 8

   Den Knoblauch hinzufügen und weitere drei Minuten braten.

9. 9

   Die Tomaten und Paprika hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen.

10. 10

    Die gemahlenen Mandeln, Schokolade, Kürbis, Borlotti-Bohnen, Grünkohl und einen Teelöffel Salz hinzufügen.

11. 11

    Umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.

12. 12

    Die Auflaufform abdecken und für 2 Stunden in den Ofen stellen.