Borschtsch mit griechischem Joghurt
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Zubereitung15 Min
Traditionell enthält dieses Rezept Kartoffeln, aber ich habe sie durch Rüben ersetzt, die viel weniger Kalorien haben. Sie können auch Ihr Lieblingswurzelgemüse wählen. Niedriger Gehalt an gesättigten Fetten und eine großartige Quelle für Kalzium und Ballaststoffe. Köstlich!
für 4 Portionen
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten lang unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Rüben, Rüben, Salz und 5 Tassen (1,25 L) Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren; 40 bis 45 Minuten teilweise abgedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist.
Mit einem Kartoffelstampfer auf die gewünschte Konsistenz stampfen.
Den gehackten Dill und ? cup (125 mL) des Joghurts einrühren.
In flachen Schalen servieren, garniert mit einem Klecks des restlichen Joghurts und, falls gewünscht, zusätzlichem Dill.
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