Kurzbeschreibung
Dieses Rezept stammt von der New York Times Kochbuchseite 265 (Harper 1961). Mein Rezept folgt dem Original genau mit einigen Änderungen beim Gewürzgehalt und der Tiefe der Brühe.
Zutaten
für 7 Portionen
Zubereitung
- 1
1.) Zutaten vorbereiten: Petersilie, Zwiebel, Sellerie hacken und Knoblauch zum Pressen oder Hacken schälen.
- 2
2.) In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Sellerie, Lauch, Thymian, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen.
- 3
5-10 Minuten kochen, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
- 4
3.) Tomaten, Clam-Saft, Wein, Salz, Pfeffer, Safran, Fenchel und Petersilie hinzufügen.
- 5
15 Minuten köcheln lassen (wenn die Brühe zu stark reduziert, den zweiten Clam-Saft hinzufügen).
- 6
4.) Jetzt die Meeresfrüchte in der Reihenfolge der Garzeit hinzufügen: zuerst die Muscheln und die Brühe mit einem Deckel abdecken.
- 7
3-5 Minuten kochen lassen, bis sich die Muschelschalen durch das Dämpfen geöffnet haben.
- 8
Jetzt Garnelen und Fisch hinzufügen.
- 9
Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen und Jakobsmuscheln hinzufügen.
- 10
Weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- 11
Mit knusprigem Brot servieren und genießen.
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Nährwerte pro Portion
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