Feine Küche ohne gesundheitliche oder finanzielle Schuldgefühle. Ich habe das zusammengestellt, um das Steakhausverlangen zu stillen, und dabei all den Geschmack ohne übermäßiges Fett zu liefern. Ich weiß, dass alles in Gramm ist, sie sind am einfachsten in der Küche zu handhaben, wenn man eine Waage hat, und machen das Backen viel konsistenter.
für 4 Portionen
1) Steaks mit 4 g Salz und 2 g Pfeffer einreiben, beiseitelegen. 2) Gemüse in 2,5 cm große Stücke schneiden. 3) Meeresfrüchte mit 5 g Olivenöl und der kreolischen Gewürzmischung vermengen. 4) Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und eine große antihaftbeschichtete Pfanne (die einen Deckel hat) bei mittlerer Hitze erhitzen. 5) 5 g Olivenöl in die antihaftbeschichtete Pfanne geben. 6) Zwiebeln hinzufügen, gefolgt von Zucchini und gelber Zucchini (ja, ich weiß, dass es auch eine Zucchini ist), dabei darauf achten, die Zwiebel unten zu lassen (wir wollen, dass sie etwas karamellisiert). 7) Ein Gramm oder zwei Salz und Pfeffer sowie etwas Oregano über das Gemüse streuen und abdecken. 8) Die Steaks in die vorgeheizte Pfanne legen (die wahrscheinlich jetzt raucht, schalten Sie die Dunstabzugshaube ein, es wird gleich intensiv). 9) Die Steaks im Auge behalten, nach Geschmack garen, nicht mehr als medium bei diesem Schnitt.
Ich mag medium rare, etwa 3 Minuten oder weniger pro Seite. 10) Die gekochten Steaks auf einen vorgeheizten Teller legen (einen mikrowellengeeigneten Teller einige Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen, bis er warm ist) und mit Folie abdecken, beiseitelegen. 11) Jakobsmuscheln vorsichtig in die gusseiserne Pfanne geben, auf beiden Seiten anbraten, je nach Größe der Jakobsmuscheln etwa 1 Minute pro Seite, in eine vorgeheizte Schüssel umfüllen. 12) Die Garnelen auf die gleiche Weise anbraten, etwa 30 Sekunden (nicht überkochen, wie es in Restaurants oft gemacht wird), in die Schüssel mit den Jakobsmuscheln geben. 13) Butter und Knoblauch in die gusseiserne Pfanne geben. 14) Das Gemüse in der antihaftbeschichteten Pfanne schwenken, die Zwiebel sollte auf einer Seite etwas gebräunt sein und das Gemüse sollte fast gar sein, abschmecken und die Gewürze anpassen. 15) Die Pfanne mit dem Wein ablöschen, aber nicht zu stark kratzen, sonst ruinieren Sie die Würze in der Pfanne, den Wein reduzieren lassen. 16) Wenn das Gemüse gar ist, in eine vorgeheizte Schüssel oder auf vorgeheizte Servierplatten geben. 17) Wenn Sie braune Stücke in der antihaftbeschichteten Pfanne haben, verwenden Sie die Flüssigkeit aus der gusseisernen Pfanne, um die antihaftbeschichtete Pfanne abzulöschen und zu kombinieren, weiter reduzieren. 18) Die Flüssigkeit aus der Schüssel mit den Meeresfrüchten in die Reduktion abseihen. 19) Das Steak herausnehmen, gegen die Faser in mundgerechte Stücke schneiden, alle Flüssigkeiten in die Reduktion geben, Steak und Meeresfrüchte anrichten. 20) Etwas Oregano und Pfeffer in die Reduktion streuen. 21) Sobald die Reduktion die Konsistenz von Worcestershire-Sauce hat, die Gewürze anpassen, abseihen und über Steak und Meeresfrüchte gießen und servieren. Das war's, in 21 einfachen Schritten.
Das war soooooo gut. Viel einfacher zu machen, als es aussieht - bereiten Sie einfach Ihre Zutaten vor, bevor Sie kochen.
lecker
Ausgezeichnet!
Gut
Ich verspreche, es schmeckt besser als in Ihrem durchschnittlichen Steakhaus und ist einfacher, als Sie denken.
Genießen.
Rezept von Claire Robinson. Der Kohlenhydratgehalt ist wahrscheinlich hoch, da der Wein während des Kochens um die Hälfte reduziert wird. Ich habe 8 Portionen angegeben, während ich erwarte, 4 Portionen aus 4 Rinderkoteletts zu erhalten.
