Bouillie
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Zubereitung15 Min
Dies ist ein französisches Rezept für eine Bohnensuppe, das von meiner Familie überliefert wurde. Reich an Geschmack, arm an Fett! Mit einem Baguette servieren oder meine Familie gibt gelegentlich Essig hinzu, bevor sie serviert! Sehr lecker!
für 6 Portionen
Schinkenkeulen in einen heißen, trockenen Topf geben.
Sanft anbraten und Wasser bis zu 3/4 des Topfes hinzufügen.
Alles außer dem Kohl in kleinere Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
In den Topf geben und 2 Stunden köcheln lassen.
Schinkenkeulen entfernen, Fleisch abtrennen, zerkleinern und zurück in den Topf geben, Knochen und Fett wegwerfen.
Den in kleinere Stücke geschnittenen Kohl hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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Zeit, einen Knochen auszuwählen. Man kann eine gute Schinken- und Bohnensuppe nur mit Schinkenwürfeln zubereiten, aber um den besten Geschmack zu erzielen, sollte man einen Schinkenknochen verwenden. Man kann den Schinkenknochen beim Metzger bekommen, da sie oft kostenlos abgegeben oder sehr günstig verkauft werden, oder man kann einen übrig gebliebenen Knochen von einem Schinken verwenden, den man zum Abendessen serviert hat. Wenn man einen Schinken zum Abendessen macht, kann jeder übrig gebliebene Schinken auch in der Suppe verwendet werden. Tatsächlich verwenden die besten Rezepte für Schinken- und Bohnensuppe sowohl Schinkenknochen als auch Schinkenwürfel.
Diese herzhafte Suppe ist super einfach zuzubereiten, aber voller Geschmack. Variiere den Geschmack, indem du deine Lieblingswurst verwendest.
