Wunderbar feuchte, subtil gewürzte Köstlichkeit.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform mit Kochspray einfetten.
In einer hellen Pfanne die Butter braun werden lassen und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel der braunen Butter für das Bestreichen aufbewahren; leicht abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel die zerdrückten Bananen mit den Eiern gut vermengen.
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Salz und Muskatnuss vermengen.
Mit den Händen große Zuckerkümpel zerbrechen.
Die Bananenmischung zu den trockenen Zutaten geben und vermengen, bis alles gerade so kombiniert ist.
Die 8 Esslöffel geschmolzene braune Butter hinzufügen und gut vermengen.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben.
Die 2 Bananenhälften in etwas braunem Zucker tauchen, mit der Schnittseite nach unten; überschüssigen Zucker abklopfen.
Die gezuckerten Bananen mit der Schnittseite nach oben in den Teig legen und backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt, 55 bis 60 Minuten.
Nach dem Backen die Oberseite mit den 2 Esslöffeln der reservierten braunen Butter bestreichen.
Das Bananenbrot abkühlen lassen; warm oder vollständig abgekühlt servieren.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
