Briam - Griechischer Gemüseeintopf aus dem Slow Cooker
von TheoK_7
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Zubereitung20 Min
von TheoK_7
Leckeres griechisches Gemüsegericht - ja, es enthält viel Olivenöl, aber das ist die mediterrane Ernährung!
für 4 Portionen
Alle Gemüse vorbereiten und in eine große ofenfeste Form geben.
Alle Kräuter so klein wie möglich hacken und unterrühren.
Die Brühe und das Olivenöl hinzufügen.
Wenn man mit den Mengen spielt, gilt die allgemeine Regel, dass die gesamte Flüssigkeit etwa bis zur Hälfte der Form reichen sollte.
Das Gemüse wird während des Kochens stark schrumpfen, daher sollte man nicht zu viel Flüssigkeit haben.
Gründlich umrühren, damit jedes Gemüse mindestens etwas Flüssigkeit abbekommt und alle Kräuter gut verteilt sind.
Im Ofen bei 80 °C etwa 2 Stunden garen.
Sobald das Gemüse weich ist, ist es fertig.
Gelegentlich umrühren, um zu vermeiden, dass das Gemüse oben zu knusprig wird.
Es sollte regelmäßig umgerührt werden, damit jedes Gemüse seine Chance in der Flüssigkeit hat.
Die Verhältnisse von Brühe zu Öl können für eine kalorienärmere Version angepasst werden, aber die originale griechische Version hat viel Olivenöl, also mache ich immer die authentische. Man kann die Paprika ganz weglassen, wenn man möchte. Einige Rezepte verlangen nicht danach. Man kann auch rote und orange Paprika verwenden.
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Beim Umrühren darauf achten, das Gemüse nicht zu zerbrechen; es sollte beim Servieren noch ganz sein.
Das Foto, das ich hochgeladen habe, ist vor dem Kochen, und ich habe rote Paprika und Petersilie verwendet.
Ich habe vergessen, ein Foto von dieser speziellen Version zu machen.
Eine gesunde Variante des griechischen Auberginenauflaufs.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
