für 30 Portionen
Den aufgetauten Brokkoli gründlich abtropfen lassen, indem man ihn durch ein Sieb drückt.
Eier in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen gut verquirlen.
Alle Zutaten in einen Plastikbehälter geben, außer den Semmelbröseln.
Mit einem Spatel gut vermengen, bis alles gründlich kombiniert ist.
Die Mischung etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Etwa 4 Tassen Öl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen.
Eine flache Schale mit Semmelbröseln vorbereiten.
Etwa 15 g Portionen der Brokkolimischung in die Semmelbrösel geben.
Jede Portion zu einer Kugel formen und gut panieren.
Die Brokkoli-Bissen in den Frittierkorb oder die Fritteuse geben.
Darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben.
Eine Minute frittieren, dann herausnehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
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Schnell und nahrhaft, diese würzige Variante des Pasta-Salats ist ein Familienfavorit. Mit frischen Kräutern und schwarzen Oliven garnieren.
Eine großartige Mahlzeit an einem kalten Tag!
