Brokkoli-Cheddar-Suppe mit selbstgemachten Croutons

Zubereitung

1. 1

   Croutons: Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Butter in einem Topf schmelzen.

3. 3

   Wenn sie geschmolzen ist, Senf und Salz einrühren und über das Brot gießen.

4. 4

   Gut vermengen, dann das Brot auf ein Backblech legen.

5. 5

   10-15 Minuten backen, bis die Croutons goldbraun und knusprig sind.

6. 6

   Suppe: Während die Croutons rösten, Butter oder Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

7. 7

   Schalotten, Zwiebel und eine Prise Salz einrühren.

8. 8

   Ein paar Minuten anbraten.

9. 9

   Kartoffeln einrühren, abdecken und etwa vier Minuten kochen.

10. 10

    Abdecken, Knoblauch und dann Brühe einrühren.

11. 11

    Zum Kochen bringen, sicherstellen, dass die Kartoffeln zart sind, und wenn sie es sind, Brokkoli einrühren.

12. 12

    Nur lange genug köcheln lassen, damit der Brokkoli zart wird (2-4 Minuten).

13. 13

    Sofort vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.

14. 14

    Käse hinzufügen, etwas für das Topping aufbewahren.

15. 15

    Crème fraîche hinzufügen, wenn gewünscht, und langsam den Senf nach Geschmack hinzufügen.

16. 16

    Mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise Paprika, einer Prise Käse und einer Handvoll Croutons servieren.