Eine köstliche pürierte Gemüsesuppe, die nicht schwer zuzubereiten ist und ziemlich kalorienarm ist. Kommt von Donna Gates "Body Ecology Diet." Ich esse diese Suppe zum Frühstück! Ich wechsle sie mit pürierter Blumenkohl-Dill- und pürierter Kürbis-Ingwer-Suppe (Rezepte folgen). (Dies ist fast dasselbe wie "Brokkoli mit frischem Fenchel-Suppe" in der Spark-Rezeptdatenbank, aber dieses Rezept verwendet die Fenchelknolle.)
für 8 Portionen
4-6 Tassen Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
Zwiebeln hacken (ich benutze die "Pulse"-Funktion meines Küchenmixers) und in einem großen Suppentopf in 1 EL Kokos- oder Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Fenchelsamen gegen Ende des Kochens hinzufügen.
Nach Belieben 4-6 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
In der Zwischenzeit Brokkoli waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Nach Belieben die Stiele schälen und ebenfalls verwenden.
Wenn die Zwiebeln fertig sind, Brokkoli und Fenchelblätter hinzufügen und alles mit dem kochenden Wasser aus dem Wasserkocher bedecken.
Abdecken und die Suppe zum Kochen bringen, dann 15-30 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren.
Ich mache dies in meinem Küchenmixer oder Mixer in Chargen (jede Charge vorübergehend in den Behälter geben, in dem ich die Suppe aufbewahren werde, wenn sie fertig ist, damit ich nichts unnötig schmutzig mache).
Ein Stabmixer wäre wahrscheinlich einfacher.
Zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Ich serviere sie mit meinen gewürzten Kürbiskernen.
Es ist großartig, selbst wenn man zu viel macht oder mehr als nötig und für kleine Mahlzeiten später einfriert.
Ich LIEBE frischen Fenchel und das ist lecker.
Schönes Rezept
Lecker
Herzhafte Suppe!
Brokkolisalat ist ein Sommerparty-Klassiker. Diese Version ist gesünder - mit viel Geschmack von Mandeln und Rosinen!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
