Brokkoli-Nudelsalat mit Tomatenvinaigrette
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Zubereitung5 Min
Bereiten Sie Ihre eigene Vinaigrette für diesen gesunden Nudelsalat zu.
für 4 Portionen
Tomatenmark, Rotweinessig, Basilikum, Knoblauchpulver, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
Das Olivenöl esslöffelweise hinzufügen und verquirlen, bis es gut vermischt ist.
Die Vinaigrette beiseite stellen.
Die Rotini-Nudeln nach Packungsanweisung kochen (7-10 Minuten kochen).
Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um die Nudeln abzukühlen.
Beiseite stellen, um vollständig abtropfen zu lassen.
Die Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke schneiden (ohne Stiele).
Die rote Zwiebel fein würfeln.
Die Nudeln in eine große Schüssel geben.
Brokkoli, rote Zwiebel und Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
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Den Feta über den Salat bröseln.
Das Dressing über den Salat träufeln.
Den Salat vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten am selben Tag genießen.
Schnell und nahrhaft, diese würzige Variante des Pasta-Salats ist ein Familienfavorit. Mit frischen Kräutern und schwarzen Oliven garnieren.
Dieses Rezept ist Teil des "The SparkPeople Cookbook." Bestellen Sie noch heute Ihr Exemplar! Dieser Salat schmeckt noch besser, je länger er im Kühlschrank steht, daher lieben wir es, eine große Menge davon zuzubereiten und ihn die ganze Woche über zu essen.