Brokkoli-Slaw-Salat
für 8 Portionen
Zucker, Öl, Essig und Ramen-Gewürz vermengen.
Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Brokkoli-Slaw, Frühlingszwiebeln, Mandeln und die Flüssigkeit vermengen.
Kurz vor dem Servieren die rohen Ramen-Nudeln zerbrechen und in den Salat mischen.
Kann kalt oder warm serviert werden.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Schnell und nahrhaft, diese würzige Variante des Pasta-Salats ist ein Familienfavorit. Mit frischen Kräutern und schwarzen Oliven garnieren.
