Brokkoli-Suppe von Grund auf
von Kai-1571
Kurzbeschreibung
Eine ziemlich gute Suppe aus frischen Zutaten. Beim ersten Versuch habe ich frischen Brokkoli verwendet und Rinderbrühe anstelle von Gemüsebrühe, weil ich das zur Hand hatte. Es ist einfach, die Brühe zu wechseln, um sie vegetarisch freundlich zu machen :)
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf 2 Esslöffel Butter erhitzen, Zwiebel hacken und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie zu bräunen beginnt. 8 Tassen Brokkoliröschen und 3 Tassen Rinderbrühe hinzufügen, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
- 2
In einer Pfanne 3 Esslöffel Butter schmelzen, 3 Esslöffel Mehl hinzufügen und vermischen. Sobald es gut vermischt ist, 2 Tassen Milch hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu machen. Käse zur Mehlschwitze hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ständig rühren. *Sehr wichtig, nicht weggehen, da es schnell eindickt. Sobald es so dick ist, dass man den Boden des Topfes sehen kann, zur Brokkolimischung hinzufügen.
- 3
Einmal umrühren und wieder einige Minuten aufkochen lassen, servieren.
Tipps
Ein Handmixer kann verwendet werden, um den Brokkoli zu pürieren, aber ich bevorzuge es, wenn Stücke erkennbar bleiben. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen!
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