Einer der Favoriten meiner Familie, bei dem ich das Fett (mit einer auf Olivenöl basierenden Mayonnaise) reduziert, die Kohlenhydrate und den Zucker (mit einem kalorienfreien Granulat-Süßstoff) verringert habe. Kalorienarm (230 Kalorien pro Tasse), kohlenhydratarm (7 Netto-Kohlenhydrate pro Tasse), zuckerfrei, reduziertes Fett (17 g Fett pro Tasse im Vergleich zu 28.5 g mit normaler Mayonnaise).
für 11 Portionen
Olivenöl-Mayonnaise, Rotweinessig und kalorienfreien Süßstoff glatt und cremig verquirlen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Brokkoli, Blumenkohl, Zwiebel, Käse und Speck vermengen.
Dressing hinzufügen und gut vermischen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Das Fett und die Kalorien könnten weiter reduziert werden, indem man Puten-Speck und fettarmen oder fettfreien Käse verwendet.
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Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
