Name: Brokkoli- und Rucola-Suppe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 15 g Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten; 0,5 gelbe Zwiebel, grob gewürfelt; 1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten (ca. 300 g); 600 g Wasser; Prise grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 175 g Rucola (Wasserpfeffer wäre auch gut); 1/2 Zitrone

1

Olivenöl in einem mittelgroßen, beschichteten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2

Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.

3

Brokkoli hinzufügen und vier Minuten kochen, bis er leuchtend grün ist.

4

Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abdecken.

5

Acht Minuten kochen, bis der Brokkoli zart ist.

6

Die Suppe in einen Mixer geben und mit dem Rucola pürieren, bis sie ganz glatt ist.

7

Vorsichtig sein beim Mixen heißer Flüssigkeiten; langsam beginnen und gegebenenfalls in Chargen arbeiten (man möchte nicht, dass der Dampf den Deckel abbläst).

8

Die Suppe mit etwas frischer Zitrone servieren.

Brokkoli- und Rucola-Suppe

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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