Brokkoli- und Rucola-Suppe
von Till_Hartmann
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem mittelgroßen, beschichteten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- 3
Brokkoli hinzufügen und vier Minuten kochen, bis er leuchtend grün ist.
- 4
Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abdecken.
- 5
Acht Minuten kochen, bis der Brokkoli zart ist.
- 6
Die Suppe in einen Mixer geben und mit dem Rucola pürieren, bis sie ganz glatt ist.
- 7
Vorsichtig sein beim Mixen heißer Flüssigkeiten; langsam beginnen und gegebenenfalls in Chargen arbeiten (man möchte nicht, dass der Dampf den Deckel abbläst).
- 8
Die Suppe mit etwas frischer Zitrone servieren.
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