Brokkoli- und Rucolasuppe
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Kochzeit15 Min
für 2 Portionen
Olivenöl in einem mittleren, beschichteten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und eine Minute anbraten, bis sie duften.
Brokkoli hinzufügen und vier Minuten garen, bis er leuchtend grün ist.
Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abdecken.
Acht Minuten garen, bis der Brokkoli gerade zart ist.
Die Suppe in einen Mixer geben und mit dem Rucola pürieren, bis sie ganz glatt ist.
Vorsichtig mit heißen Flüssigkeiten umgehen; langsam starten und gegebenenfalls in Chargen arbeiten (man möchte nicht, dass der Dampf den Deckel abhebt).
Die Suppe mit etwas frischer Zitrone servieren.
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