Neuinterpretation eines klassischen Favoriten!
für 5 Portionen
Gehackte Zwiebel in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu mildern.
Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden.
Bei Verwendung eines ganzen Brokkolis, den großen Stiel schälen, dünne Scheiben schräg schneiden und dann in kleine Streifen schneiden.
Brokkoli in eine große Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
Zu dem Brokkoli zusammen mit den Zwiebeln geben und vermengen.
Cranberries und geröstete Mandeln hinzufügen.
Vermengen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Nüsse bei 175 Grad im Ofen rösten oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Weißweinessig oder Reisessig kann ebenfalls verwendet werden. Schalotten oder Frühlingszwiebeln können Zwiebeln ersetzen, Rosinen oder Johannisbeeren können Cranberries ersetzen, und jede Nuss kann Mandeln ersetzen.
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Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.
