Brokkolisuppe
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Zubereitung5 Min
Dies ist ein sehr einfaches und unglaublich gesundes Rezept, das auch köstlich und voller Geschmack ist.
für 4 Portionen
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser und einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
Die geschnittenen Brokkoliröschen hinzufügen und 15 Minuten kochen, bis sie zart sind.
10 Minuten abkühlen lassen.
Den Brokkoli mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einen Mixer geben.
Gerade genug Wasser hinzufügen, um alles zu pürieren (ich habe insgesamt 2 Tassen verwendet).
Bei heißen Suppen besteht ein hohes Risiko von Verbrennungen dritten Grades.
Den Mixer ohne den Deckel in der Mitte verwenden und ein Geschirrtuch leicht über das Loch legen.
Wenn der Mixer versiegelt ist, wird die heiße Luft den Deckel mit einer katastrophalen Explosion von kochender Flüssigkeit abheben.
Die Suppe portionieren und mit einer Prise Pfeffer servieren.
Genießen.
Ein "Bund" bezieht sich normalerweise auf zwei oder mehr Köpfe Brokkoli, die zusammen gebündelt sind. Dieses Rezept erfordert 4 Köpfe Brokkoli, was normalerweise zwei Bündel ausmacht. Die Zutatenliste verlangt 1 TL Salz, aber die Nährwertangaben vermerken 0,25 Teelöffel Salz. Dies liegt daran, dass der Großteil des Wassers, in dem das Salz gelöst wurde, verworfen wird. Ich habe 2 der 9 Tassen Wasser verwendet, die ich in meinem Testlauf begonnen habe.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Dieses Rezept ist besser (und viel gesünder) als das Essen zum Mitnehmen!
