Kurzbeschreibung
Dies ist die perfekte Möglichkeit, Brombeeren zu verwenden, falls man einen Überfluss an reifen Früchten aus dem eigenen Garten hat. Ein Parfait besteht aus geschlagenen Eigelben und Sahne, sodass kein Rühren erforderlich ist – ideal, wenn man keine Eismaschine zu Hause hat. Hinweis: Die Vorbereitungszeit umfasst nicht die 8 Stunden Gefrierzeit!
Zutaten
für 3 Portionen
Zubereitung
- 1
Brombeeren, 20 g Zucker und Crème de Cassis in einen schweren Topf geben und sanft erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist und einige Brombeeren ihren Saft abgeben.
- 2
Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 3
Zwei Drittel der Mischung durch ein feines Sieb abseihen und den Rest für die Servierung aufbewahren.
- 4
Eigelbe in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.
- 5
Die Schüssel über einen Topf mit sehr heißem Wasser stellen und weiter schlagen, bis die Eier sich im Volumen verdoppeln und hell und steif sind.
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