für 8 Portionen
Zucker und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf verrühren.
Zum Kochen bringen und unter Rühren, bis der Zucker sich auflöst, 1 Minute kochen.
Sirup in eine große Schüssel umfüllen.
Abkühlen lassen, bis der Sirup kalt ist, etwa 3 Stunden.
In Chargen die Brombeeren mit den Säften und dem kalten Sirup im Mixer pürieren, bis sie glatt sind.
In eine andere große Schüssel abseihen; die Kerne wegwerfen.
Limettensaft einrühren.
Die Beerenmischung gemäß den Anweisungen des Herstellers in der Eismaschine verarbeiten.
Sorbet in einen Behälter umfüllen; abdecken und bis zur Festigkeit gefrieren, etwa 6 Stunden. (Kann 1 Woche im Voraus zubereitet werden. Gefroren aufbewahren.) Mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch aus der Wassermelone herausnehmen, dabei die Schale intakt lassen und eine Schüssel formen (die Melone für einen anderen Gebrauch aufbewahren oder zusammen mit dem Sorbet servieren, wenn gewünscht).
Überschüssigen Saft aus der Wassermelonen-Schüssel abtropfen lassen.
Die Wassermelonen-Schüssel abdecken und bis zur Kälte kühlen.
Sorbet in die Wassermelonen-Schüssel schöpfen.
Mit frischen Brombeeren garnieren.
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