Herzhaftes und geschmackvolles Brot mit einer wunderbaren Textur.
für 14 Portionen
Warmes Wasser in eine Schüssel gießen; geschroteten Weizen hinzufügen und umrühren.
Die restlichen Zutaten hinzufügen.
Mit einem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit vermengen.
Zusätzliches Wasser nach Bedarf esslöffelweise hinzufügen, um den Teig zu formen.
Mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit 7 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Teigball aus der Schüssel nehmen.
Eine kleine Menge Rapsöl in die Schüssel geben und mit den Fingern verteilen.
Teigball in das geölte Schüssel rollen und die geölte Seite nach oben drehen.
Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 90-120 Minuten).
Eine 9 x 5 Zoll Kastenform einfetten.
Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben.
Teig leicht durchkneten und formen.
Lose abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat (45-60 Minuten).
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
35 bis 40 Minuten backen, bis das Brot braun ist und ein Holzspieß sauber und trocken herauskommt.
Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Wenn der Laib aus der Form kommt, die Oberseite mit einer kleinen Menge geschmolzener Butter bestreichen.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
