Brot ohne Kneten (Chicago Tribune)

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermengen.

2. 2

   Wasser einrühren.

3. 3

   Nicht über den unordentlichen, klebrigen Teig sorgen.

4. 4

   Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.

5. 5

   Teig bei Raumtemperatur mindestens 12 Stunden, besser 18 Stunden ruhen lassen.

6. 6

   Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf geben. Mit etwas mehr Mehl bestäuben und einmal oder zweimal falten, 15 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Teig leicht mit Mehl bestäuben.

8. 8

   Ein Tuch mit Mehl bestäuben, Teig nahtseitig nach unten legen und mit Mehl bestäuben.

9. 9

   Mit einem anderen Tuch abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen.

10. 10

    Wenn der Teig bereit ist, hat er sich verdoppelt und springt nicht sofort zurück.

11. 11

    Mindestens 30 Minuten bevor das Brot fertig ist, den Ofen auf 230 °C vorheizen.

12. 12

    Einen 4 bis 8 Liter schweren, abgedeckten Topf (aus Gusseisen, Emaille, Pyrex oder Keramik) in den Ofen stellen, während er sich aufheizt. Vorsichtig den Topf aus dem Ofen ziehen.

13. 13

    Oberes Tuch abziehen.

14. 14

    Eine Hand unter das untere Tuch schieben und den Teig nahtseitig nach oben in den Topf kippen.

15. 15

    Topf mit Deckel abdecken und 30 Minuten backen.

16. 16

    Deckel abnehmen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis es schön gebräunt ist.

17. 17

    Auf einem Gitter auskühlen lassen.