Leicht überarbeitet von BrownEyedBaker's Rezept.
für 12 Portionen
Die Kartoffeln kochen, bis sie mit einer Gabel zart sind.
Die Kartoffeln abtropfen lassen und beiseite stellen.
Falls mikrowellengeeigneter Bacon verwendet wird, 45 Sekunden erhitzen. Andernfalls den rohen Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Den Bacon mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Alle bis auf 2 Esslöffel des Baconfettes in der Pfanne abgießen.
Mayonnaise, Senf und Zucker zu den reservierten Baconfetten in der Pfanne geben und gut verrühren.
In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Eier, Zwiebel und grüne Paprika vermengen.
Das Dressing über die Zutaten gießen und vorsichtig umrühren, um gleichmäßig zu beschichten.
Den Bacon unterrühren.
Abdecken und mindestens 3 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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Eine großartige und gesunde Alternative zu Pommes.
