Hinweis: 1 Tasse trockene Buchweizenkörner = 4 Tassen gekochte Körner.
für 4 Portionen
Zwiebeln, Sellerie und Karotten in Olivenöl anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Buchweizen waschen und abtropfen lassen.
In derselben Pfanne die abgetropften Buchweizenkörner hinzufügen.
Ein wenig anbraten, um sie zu rösten, dann die Brühe hinzufügen.
5 Minuten in der kochenden Flüssigkeit garen.
Die angebratenen Gemüse hinzufügen, die beiseite gestellt wurden.
Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Erbsen oben hinzufügen und weitere 5-10 Minuten abdecken, bis die Buchweizenkörner vollständig gekocht, weich und fluffig sind.
Nach Belieben schwarzen Pfeffer und Petersilie als Garnitur hinzufügen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Jeder wird dieses einfache Gericht lieben, das voller Geschmack ist!
Wenn eine Brühe voller Geschmack gewünscht wird, ist dies die richtige. Variieren: Ingwer für eine asiatische Brühe und Knoblauch für italienischen Flair hinzufügen.