Kurzbeschreibung
Wenn eine Brühe voller Geschmack gewünscht wird, ist dies die richtige. Variieren: Ingwer für eine asiatische Brühe und Knoblauch für italienischen Flair hinzufügen.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Das Öl in den heißen Topf geben, dann den Lauch hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen.
- 3
Die Pilze hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen.
- 4
Die Karotten hinzufügen und kochen, bis das Gemüse zart ist.
- 5
Die gewählte Säure (Wein, Zitronensaft oder Tomatensaft) hinzufügen, um den Topf abzulöschen.
- 6
Die Säure mit einem Holzlöffel einrühren und den Boden abkratzen, um den "Fond" zu lösen.
- 7
Die restlichen Zutaten hinzufügen.
- 8
Zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen.
- 9
Leicht abkühlen lassen und durch ein feines Sieb abseihen.
- 10
Vollständig abkühlen lassen, wenn eingefroren.
- 11
Ergibt 6 Tassen, 1/2 Tasse pro Portion.
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