für 2 Portionen
Wasser erhitzen, in eine Kanne geben und den Brühwürfel hinzufügen, damit er sich auflöst. Bei niedriger Hitze die Zwiebel anbraten, etwas Farbe geben und Olivenöl hinzufügen, um den Boden des Topfes zu bedecken. Dann die Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten, gefolgt von den Champignons. Sobald sie weich sind, die Tomaten und den Bulgur hinzufügen. An dieser Stelle ist besondere Vorsicht geboten, da der Bulgur leicht kleben kann, daher ständig umrühren. Fügen Sie die Hälfte der Brühe hinzu, die Sie zubereitet haben, und lassen Sie den Bulgur sie aufnehmen, während Sie bei Bedarf umrühren. Schließlich die restliche Brühe hinzufügen und sobald auch diese aufgenommen ist, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie zum Abschluss hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Deckel aufsetzen. 15 Minuten ruhen lassen, dann ist es bereit zum Servieren, mit etwas Joghurt und Prosciutto, wenn gewünscht.
Man kann Joghurt und/oder Prosciutto für zusätzlichen Geschmack hinzufügen!
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Dieser Eintopf kann aus Ihrer Vorratskammer und dem Gefrierschrank mit Zutaten zubereitet werden, die leicht vorrätig zu halten sind, was ihn perfekt für hektische Tage oder faule Schneetage macht!
Dies ist ein großartiges Rezept, wenn der Garten überquillt.
