Frisches Sommergemüse, verfeinert mit etwas Parmesan, ergibt ein schönes und nahrhaftes Gericht!
für 8 Portionen
Zucchini, gelben Kürbis und Zwiebel in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
8 bis 10 Minuten kochen, bis die Zwiebel fast gar ist.
Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Abgießen und die Mischung in eine 7x11 Zoll (oder vergleichbare Größe) Auflaufform geben.
Leicht mit Margarine beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Nur leicht umrühren.
Für ein paar Minuten in der Mikrowelle erhitzen, um den Käse zu schmelzen. (Das erfordert etwas Schneiden, aber es ist so wertvoll und sieht auch schön aus!)
Diese Mengen müssen nicht genau sein oder sogar die gleichen Gemüse, das ist nur eine Anleitung.
Das Gericht lässt sich gut einfrieren, falls noch etwas übrig bleibt!
Ich habe das gemacht und fand es wunderbar. Freue mich darauf, damit zu experimentieren, wenn Garten Gemüse verfügbar ist.
Lecker
Habe Salz und Margarine weggelassen. War lecker!
Margarine nicht nötig
Ich möchte das machen
Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
Eine schmackhafte Möglichkeit, während der Grillzeit Gemüse zu genießen.
