Burguhl und Aubergine
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Zubereitung5 Min
für 8 Portionen
In einem mittleren Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Lauch leicht anbräunen und 5 Minuten kochen.
Auberginen und 1 Tasse Wasser hinzufügen, 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
Burguhl waschen und mit 1,5 Tassen Wasser in den Topf geben.
15 bis 20 Minuten kochen, bis das Wasser verdampft und der Burguhl zart ist; bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
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2 Tassen dieses Eintopfs ergeben ein sättigendes und nahrhaftes Mittagessen.
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
