Buschetta mit geräuchertem Lachs, Lauch & Rucola-Pesto

Zubereitung

1. 1

   Ciabatta leicht mit Olivenöl besprühen und in einem Sandwichpress rösten.

2. 2

   Warm halten zum Servieren.

3. 3

   Einen kleinen Topf auf den Herd stellen und auf mittlere Hitze bringen.

4. 4

   Etwas Olivenöl und die Butter hinzufügen, dann den Lauch hinzufügen und weich garen, ohne ihn zu bräunen.

5. 5

   Sobald der Lauch weich ist, die Crème fraîche und die Hälfte des Zitronensafts hinzufügen.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und vom Herd nehmen.

7. 7

   Warm halten bis zum Servieren.

8. 8

   Rucola grob hacken und in eine Schüssel mit den zerdrückten Baumnüssen und Parmesan geben.

9. 9

   Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft würzen.

10. 10

    Für ein feineres Pesto alle Zutaten in einer Küchenmaschine mixen.

11. 11

    Den Lachs in grobe Stücke zerteilen.

12. 12

    Die Bruschetta mit einem Löffel Lauch, einer großzügigen Portion Lachs und dem Pesto toppen.