Butter-Pekan-Cupcakes
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Zubereitung10 Min
Dieses Rezept ist meine eigene Version eines Grundrezepts, das ich früher auf Allrecipes.com verwendet habe. Ich habe die Aromen verändert und einige Zutaten geändert, um die Kalorien zu senken - aber das ist alles neu für mich, also urteilen Sie bitte nicht zu hart! Außerdem habe ich diesem Rezept kein Frosting hinzugefügt, weil ich dachte, das kann jeder selbst machen, wenn er möchte. Sie können die Aromen auch nach Ihrem Geschmack anpassen, und ich bin mir sicher, dass die meisten von Ihnen wahrscheinlich noch mehr Kalorien einsparen können als ich bereits. Aber sie sind saftig und lecker! Mein wählerischer Ehemann, der nur Schokolade isst, hat schon mehrere gegessen. Viel Spaß!
für 36 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel die Kuchen- und Puddingmischungen, saure Sahne, Apfelmus, geschlagene Eier und Wasser vermischen.
Die Butterscotch-Stückchen unterrühren und den Teig in Cupcake-Formen geben, die mit Antihaftspray besprüht wurden.
Ich habe sie bis etwa 2/3 voll gefüllt.
Sie können die Pekannüsse entweder mit den Stückchen in den Teig geben oder wie ich sie oben auf das Frosting streuen. Ihre Wahl.
25–30 Minuten backen oder bis die Oberseite beim Berühren federnd ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Cupcakes gründlich abkühlen lassen (sehr wichtig).
Ich kenne keine guten (kalorienarmen) Frosting-Rezepte und ich schäme mich ein wenig zu sagen, dass ich Betty Crocker's Whipped Butter Cream Frosting verwendet habe, das wirklich gut zu dem Geschmack passte, den ich suchte... dann habe ich meine Pekannüsse oben drauf gestreut.
Dieses Rezept ergibt ungefähr 3 Dutzend normale Cupcakes.
Ich mache dieses Rezept gerne mit kleinen Mini-Cupcakes, was die Kalorien erheblich reduziert, lol.
Das ursprüngliche Rezept ist für eine Gugelhupfform, also wenn Sie sich dafür entscheiden, backen Sie 50 bis 55 Minuten.
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
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Wer kann einem dicken, cremigen Käsekuchen widerstehen? Probieren Sie diese fettarme Version in der Einzelportion.
Ich mache dies jährlich zu Thanksgiving, und niemand kann glauben, dass es nicht das Originalrezept für Kürbiskuchen ist.