Butterbohnensuppe mit Portobellos
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Zubereitung5 Min
Wenn gefrorene Butterbohnen in deiner Gegend nicht erhältlich sind, kannst du gefrorene Lima-Bohnen oder Augenbohnen verwenden. Vermeide jedoch alles aus der Dose; ich finde, dass Dosenbutterbohnen den Geschmack von fast allem ruinieren können!
für 6 Portionen
Einen großen, beschichteten Topf erhitzen.
Die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie zu bräunen beginnen, etwa 6 Minuten. (Falls nötig, einen Esslöffel oder zwei Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.) Sellerie und Knoblauch hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen.
Wasser und Butterbohnen hinzufügen und zum Kochen bringen.
Alle restlichen Zutaten hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Bohnen und der Wildreis gar sind, 45-55 Minuten.
Falls nötig, die Suppe während des Kochens nach Geschmack mit Wasser verdünnen.
Kurz vor dem Servieren können etwa 1/2 Tasse der Bohnen püriert oder zerdrückt werden, um die Brühe dicker zu machen.
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Eine großartige Suppe für kühlere Tage. Sehr sättigend, aber kalorienarm!
Diese herzhafte Suppe wärmt von innen.
